Cupcakes Red Velvet
- Jun 23, 2017
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Cupcakes Red Velvet! Ya era hora de que los añadiera a la lista de recetas, porque es una de las más populares
Por cierto, para quién no lo sepa, Red Velvet significa Terciopelo Rojo! Supongo que el nombre le viene dado por la textura suave que tiene el cupcake y la crema.
Cupcakes Red Velvet
(para 12 cupcakes)
Bizcocho:
50ml de aceite de oliva suave
150g de azúcar
1 huevo M
130g de harina
10g de cacao en polvo (yo usé de la marca Valor)
100ml de leche
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre blanco
1/2 cucharadita de bicarbonato
Colorante Rojo*
Nota: la cantidad de colorante dependerá de la intensidad que queráis, yo usé 1 cucharadita de colorante, pero reconozco que me quedaron de un color demasiado oscuro. Creo que con 1/2 cucharadita es más que suficiente. Además, para aseguraros que se mantiene el color después del horneado, os recomiendo usar colorante en pasta Red Extra (Rojo Extra) de Sugarflair.
Crema de Queso:
100g de mantequilla sin sal
280g de icing sugar (azúcar glas en su defecto)
100g de queso philadelphia (o similar), debe estar frío.
Nota: Debe conservarse en la nevera, por lo que si se la añadimos a los cupcakes, éstos hay que guardarlos en la nevera.
Preparación (Bizcocho)
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo (160º si es con sólo ventilador).
Añadimos el zumo de limón a la leche, removemos y reservamos, dejandolos reposar 5-10 minutos.
Tamizamos la harina junto con el cacao, y reservamos.
Batimos el aceite de oliva con el azúcar durante unos minutos, hasta que se integren.
Añadimos el huevo y el extracto de vainilla, y batimos hasta que se integren.
Ahora, a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina, luego la leche con el zumo de limón, y después el resto de la harina.
Juntamos el bicarbonato con el vinagre, y cuando empiece a burbujear los incorporamos a la mezcla anterior, y batimos hasta que se integren.
Añadimos el colorante rojo, y batimos hasta que el color esté repartido de forma homogénea.
Colocamos las cápsulas de papel en un molde para cupcakes, y repartimos la mezcla (es útil utilizar una cuchara de servir helado para que todos contengan la misma cantidad de masa), y las llenamos por la mitad de su capacidad. Nota: Os aviso de que estos cupcakes suben mucho! Así que con estos tened cuidado de nunca llenar las cápsulas más de la mitad, es mejor que les pongáis un poco menos que que os paséis.
Horneamos 18 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo los cupcakes, éste salga limpio.
Sacamos los cupcakes del horno, y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Nota: Dado que usamos bicarbonato, es importante que después de juntarlo con el vinagre e incorporarlo a la masa, no dejéis transcurrir mucho tiempo hasta que los metéis en el horno.
Preparación (Crema de Queso)
Tamizamos el icing sugar (o el azúcar glas en su defecto).
Colocamos en un bol la mantequilla y el icing sugar tamizado.
Batimos hasta que la mezcla se aclare y doble su volumen.
Añadimos el queso philadelphia, y volvemos a batir hasta que esté bien integrado y la crema tenga la consistencia deseada.
Nota: Cuánto más batamos, más consistencia tendrá la crema. En caso de que aún después de batir, la crema tuviese poca consistencia (no debería pasar), para solucionarlo basta con ir añadiendo más icing sugar hasta que tenga la consistencia necesaria.
Para la decoración, metí en una manga pastelera la crema y usé una boquilla pequeña (igual que la 1M sólo que en versión pequeña) para ir cubrendo el cupcake con pequeños puntitos (igual que en la Forma nº 3 del Tutorial de Decoración de Cupcakes con la Boquilla 1M, sólo que al ser más pequeña la boquilla necesitaréis hacer más puntos). Luego, le añadí decoraciones comestibles de color rojo.
Y ya están hechos!
Ahora a disfrutarlos!
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